•課程說明

  藉由此課程輔導學生，具備烘焙點心之技能與管理理論

•教學目標

  1.建立學生對烘焙食品概念的認識。

  2.讓學生清楚烘焙材料之特性、烘焙計算與各種烘焙產品之原理及製作。

  3.建立學生對於烘焙食品之衛生、安全及品管的概念。

  4.使學生對於烘焙食品之研究開發、未來趨勢有更深入之了解。

  5.培養學生正確邏輯思考及解決問題的能力。

  6.培訓學生有收集資料、整理資料及獨立思考的能力。

•課程內容與範圍

  1.烘焙器具及設備介紹、

  2.烘焙計算之介紹、

  3.烘焙原料之種類及其功能介紹、

  4.麵包製作原理及方法、5.蛋糕製作原理及方法、

  6.西點製作原理及方法。 

•學分：選修；3學分