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- 職稱：教授
- 姓名：吳 菊
- 研究專長：餐飲旅館經營管理研究、餐旅連鎖經營餐旅個案、人力資源管理
- 授課領域：餐旅教育 旅行業經營管理 餐旅服務技術 觀光餐旅資訊系統 三明治教學 人力資源管理 民宿經營與研究 餐飲旅館經營管理研究 餐旅服務品質研究 咖啡實務 餐旅服務管理與實務 澎湖觀光休閒資源
年度 論文名稱 2010 吳菊,吳政和,陳貴凰&劉其瑋, (2010).STS教學模組應用在技職校院「休閒與科技」課程之研究, 休閒事業研究,8(2), pp1-17 2010 吳菊,黃品惠,&何佩芸, (2010).高階主管碩士在職專班(EMBA)師資專業能力之研究, 運動休閒餐旅研究,5(1), pp57-84 2009 吳菊, (2009).遊客選擇民宿關鍵因素之探討, 島嶼觀光研究,2(3), pp28-45 2008 吳政和,吳菊, (2008).主題餐廳連鎖力, 組織因素與服務傳遞區口之關係-本土與國際連鎖餐廳之研究, 弘光學報,第53期, pp199-218 2005 陳信憲&吳菊, (2005).多元化入學方式對學生專業能力認知之探討-四技餐飲管理系之研究, 觀光研究學報,11(2), pp165-187 2005 陳貴凰&吳菊, (2005).餐飲業應用調理菜餚滿意度之研究, 弘光學報,(45), pp175-184 2004 陳泰山,吳菊&陳貴風, (2004).藥膳餐廳顧客的藥膳知識認知之探討, 弘光學報,(44), pp139-151 2002 吳菊,吳政和,陳貴凰&吳武忠, (2002).台灣與瑞士餐飲專業教育差異性之研究, 弘光學報,(39), pp93-102 2001 康龍魁,吳菊,陳牡丹,呂珮珊,許順發&陳秀玉, (2003).我國技專院校經營效率之評估－以技術學院為例, 弘光學報,(42), pp219-229 2001 吳菊,李忠成&陳貴凰, (2001).餐飲業調理食品與調理菜餚發展應用之探討, 弘光學報,(38), pp83-93 2000 吳菊,吳政和, (2000).三明治教學法學生應具備專業能力之探討-以旅館科為例, 觀光研究學報,6(2), pp101-117 1999 吳菊, (1999).三明治教學法學生應具備專業基本能力之研究-以旅館科為例, 景文技術學院學報,9:3,127-132 1998 吳菊, (1998).三明治教學法實施現況之探討-以旅館科為例, 景文技術學院學報,(9),233-244 1996 吳菊,王斐青, (1996).二十一世紀觀光事業發展趨勢之探討, 景文專校學報,(7),91-99 1992 吳菊, (1992).大陸與台灣旅行業管理制度比較, 旅報半月刊雜誌,(46) ,17-18 年度 論文名稱 2019 遊客對澎湖花火節活動旅遊動機與滿意度之研究, 2019第九屆海峽兩岸旅遊觀光研討會, 湖南 2019 學生參與校外實習課程遭受霸凌行為之研究, 2019苗栗陶˙藝術節國際陶藝學術研討會, 苗栗 2018 旅客對澎湖花火節活動旅遊動機之研究, 2018育達國際觀光休閒產業研討會, 苗栗 2018 民宿遊客消費行為與滿意度之研究, 2018觀光與休閒學術論壇暨研討會, 台中 2018 海外實習學生對社會支持認同程度之研究, 2018第十屆系統性創新研討會, 台中 2017 遊客對民宿服務品質之重視度與滿意度研究, 2017現代管理與創新國際學術研討會, 新竹 2017 新加坡海外實習生活適應能力之研究-以餐旅管理系學生為例, 2017現代管理與創新國際學術研討會, 新竹 2017 餐具回收裝置設計之創新研發, 2017系統性創新研討會, 高雄 2017 具透視鏡面飾板之蒸籠設計, 2017系統性創新研討會暨論文競賽, 高雄 2010 陳貴凰,洪文發,吳菊, (2010).餐飲舞台－台灣不同世代廚師職涯發展歷程之研究, 2010餐旅管理暨應用研討會, 台北 2009 吳菊, (2009).遊客對民宿選擇考量因素探討-清境地區之研究, 2009海峽兩岸管理創新與永續發展研討會, 新竹 2008 吳菊,吳松濂&陳麗芬, (2008).高中職餐飲科教師應具備專業知識與技能之探討, 2008餐飲廚藝能力檢定與教育學術研討會 2008 吳政和,吳菊,葉昱昕, (2008).烹調證照對國際觀光旅館業人力資源管理政策影響之研究, 2008餐飲廚藝能力檢定與教育學術研討會 2008 Cheng-Ho Wu, Yi-Ling Lin, Chu Wang, Chung-Chen Lee & Chu Wu, (2008).The Research of the Efficiency of WOM Marketing Channel via the Virtual Community on BBS within an Individual Restaurant Case Study on the PPT（Professional Technology Temple）, 3rd North-East Asia International Conference , Taichung 2007 吳菊,徐若慈, (2007).兩岸旅館業績效評估之探討, 2007海峽兩岸經濟發展與生態環境保護研討會, 北京 2006 吳菊,吳政和, (2006).中台灣餐飲產業演進與領導業態之研究, 海峽兩岸中小企業發展與科技創新研討會, 北京 2004 吳菊,俞克元, (2004).連鎖經營類型對旅館創新發展影響之探討, 提昇餐旅產業創新力研討會, 台中 2004 吳菊、陳貴凰, (2004).台灣鄉土美食行銷之探討, 全台各縣市最具代表性小吃、鄉土特色餐飲與美食之旅消費之調查, 花蓮 2004 陳貴凰,吳菊, (2004).溫泉美食之菜單設計與行銷, 好湯好泉好故鄉－全國溫泉觀光發展研討會, 台中 2004 吳武忠,吳政和&吳菊, (2004).國際觀光旅館人力需求研究, 銘傳觀光新紀元學術研討會, 台中 2003 陳泰山,吳菊&陳貴凰, (2003).藥膳餐廳顧客的藥膳知識認之探討, 2003餐旅管理學術與實務研討會, 新北 2003 康龍魁,陳牡丹,吳菊,陳秀玉,許順發&呂珮珊, (2003).以包絡分析法探討我國專科學校經營效率之研究, 第九屆商業教育學術論文研討會 2003 康龍魁,陳牡丹,吳菊,陳秀玉,許順發&呂珮珊, (2003).我國科技大學經營效率之研究, 第四屆提昇技職教育品質管理研討會 2002 吳菊,陳貴凰, (2002).餐飲業健康飲食菜單規劃與行銷之探討, 第七屆餐飲管理學術研討會 2002 陳貴凰,吳菊, (2002).鄉土特色餐飲伴手禮消費行為之研究, 觀光鐵道沿縣鄉鎮為例-第七屆餐飲管理學術研討會, 南投縣 2001 陳貴凰,官碩娟,侯品全,許淑玲,楊淑凌&吳菊, (2001).有機餐飲消費調查之研究, 中華民國食品科技學會第三十一次年會 2001 吳菊,吳政和,陳泰山,陳貴凰, (2001).餐飲經營趨勢之探討，以保健餐廳發展為例, 海峽兩岸二十一世紀觀光學術研討會, 台北 2001 吳菊,陳貴凰, (2001).家庭取代餐於餐飲業發展之探討, 新世紀新思維國際學術研討會 2001 陳貴凰,陳美妙,邱怡欣,蕭伊珊&吳菊, (2001).消費者對包裝機能飲料的認知與消費習慣之調查, 中華保健食品學會第二屆第一次年會 , 台中 2001 吳菊, (2001).台灣觀光教育發展史, 台灣省文獻委員會、靜宜大學觀光事業學系暨觀光研究所 2000 吳政和,吳菊,陳貴凰, (2000). 咖啡廳連鎖物流之探討, 中華民國食品科學技術學會第三十屆會員大會, 彰化 2000 吳菊,吳政和, (2000).飲食文化與餐飲服務型態之研究, 千禧年古蹟管理與周休二日休閒活動活動研討會 2000 Wu, Cheng-Ho, Wu,Chu, (2000).The Study of Sandwich Teaching System In Hospitality Departments, The Sixth Asia Pacific Tourism Association Annual Conference, Phuket. 2000 吳菊,吳政和, (2000).二十一世紀銀髮族餐飲發展趨勢之探討, 第五屆餐飲管理學術研討會 1999 吳菊,吳政和, (2000).國內外三明治教學法合適性之探討, 第十四屆全國技職教育研討會論文集-家政及餐旅類 1997 吳菊, (1997).未來大專觀光科系學生應具備專業知能規劃之分析-以旅館組為例, 第十二屆全國技職教育研討會 1996 吳菊, (1996).高等技職教育體系之探討-以觀光科系為例, 第十一屆全國技職教育研討會-餐旅類 1995 吳政和、吳菊, (1995).專科學生升學管道之探討-以觀光科系為例, 第十屆全國技職教育研討會 1994 吳菊, (1994).二年制專科學校學制之探討-以觀光科系為例, 第九屆全國技職教育研討會論文集-家政類 年度 計畫名稱 參與人 職稱/擔任之工作 計畫期間 補助/委託或合作機構 2016 西式餐飲製作訓練 主持人 勞動部勞動力發展署 年度 名稱 全部作者 2009 吳菊(2009/10)。民宿認證教材-民宿早餐菜單設計、民宿風味餐食菜單設計、民宿訂房作業、民宿房務作業。交通部觀光局。 吳菊 2002 陳貴凰，吳菊，陳泰山，吳政和 編著 (2002/1)。西餐烹飪Ⅱ。臺灣台中：東大圖 書股份有限公司。 陳貴凰，吳菊，陳泰山，吳政和 2002 陳貴凰，吳菊，陳泰山，吳政和 編著 (2002/1)。西餐烹飪Ⅰ。臺灣台中：東大圖書股份有限公司。 陳貴凰，吳菊，陳泰山，吳政和 2001 吳武忠、吳菊(2001/10)。台灣地區國際觀光旅館人力需求之研究，國科會專案研究（NSC89-2416-H-130-058） 吳武忠、吳菊 2000 吳菊、陳貴凰(2000/10)。餐旅業人力資源之研究-靜宜大學專案研究，全冊共計55頁。 吳菊、陳貴凰 1999 吳菊(1999/04)。三明治教學法學生應具備專業基本能力之研究。景文技術學院，專案研究-專題研究計劃報告專刊，頁127-132。 吳菊 1997 吳菊、羅常芳、王斐青(1997/07)。三明治教學法效能評估之研究。景文技術學院，專案研究-全冊共計69頁 吳菊、羅常芳、王斐青 國家 學校名稱 系所 學位 國立彰化師範大學 商業教育系人力資源組 博士 中國文化大學 觀光事業 碩士 服務機關名稱 單位 職務 期間 台灣首府大學 助理教授資格 外審委員 2019.11 ~ 2019.11 仁德醫護管理專科學校 專業類科品質保證自我評鑑委員會 委員 2019.11 ~ 2019.11 苗栗縣立三義高級中學 優質化-推動創新多元教學計畫舉辦之「餐旅產業面面觀」 講師 2019.10 ~ 2019.10 臺中市政府觀光旅遊局 2020台灣燈會-主題策展燈區花燈設計製作勞務採購案 委員 2019.10 ~ 2019.10 南投縣旅館商業同業公會 2019台灣旅館節全國旅館盃餐務競賽 評審 2019.10 ~ 2019.10 桃園市政府 全國高級中等學校108學年度商業類學生技藝競賽 委員 2019.10 ~ 2019.10 考試院 108年專門職業及技術人員普通考試導遊人員、領隊人員考試 委員 2019.06 ~ 2019.06 私立明道高級中學 明道中學綜合高中部106學年度專題發表 委員 2017.12 ~ 2017.12 教育部國民及學前教育署 全國高級中等學校106學年 度商業類科學生技藝競賽命題暨評判工作會 委員 2017.11 ~ 2017.11 臺中市私立明道高級中學 明道中學106年餐飲管理科及觀光 事業科特色課程第二次專家諮詢會議 委員 2017.11 ~ 2017.11 臺南高級商業職業學校 全國高級中等學校106學年 度商業類科學生技藝競賽 委員 2017.05 ~ 2017.05 臺中市私立明道高級中學 明道中學綜合高中部105學年度專題發表 委員 2016.12 ~ 2016.12 弘光科技大學 餐旅管理系 副教授兼系主任 靜宜大學 觀光事業學系 兼任副教授 逢甲大學 企業管理學系 兼任副教授 景文技術學院 旅館管理科 科主任 教育部 中等學校師資職前教育專門課程審核作業餐旅群-觀光事業科 審查委員 行政院勞委會 餐旅服務職類技術士技能檢定術科題庫命製人員 命製委員