•學分：必修；3學分
•課程說明
本課程由基礎的烹調理論到常用的烹調技巧，分門別類的詳細說明與實際操作。
•教學目標
1.了解西式烹調概念。
2.清楚西餐材料之特性與製作原理。
3.建立西餐之衛生、安全及品管的概念。
4.對於西餐之研究開發、未來趨勢有更深入之了解。
•課程內容與範圍
1.各式西式早餐
2.高湯醬汁製作、沙拉、湯、煮菜
3.甜點認識與製作。
