目標：整合學生做中學所學之實務與理論，活用於實務專題製作上。 (1)研究方法之應用。 (2)結合理論與實務進行餐旅業現況研討。 (3)學術報告寫作與表達之訓練。 (4)問題發現與解決能力之訓練。 (5)微型創業能力之訓練。 授課方式：講授法、分組報告。 學分：必修；2學分。
