國立澎湖科技大學 餐旅管理系

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吳 菊
專任
職稱 教授
姓名 吳 菊
聯絡電話 06-9264115#5427
電子郵件 chu@gms.npu.edu.tw
研究專長 餐旅教育 旅行業經營管理 餐旅服務技術 觀光餐旅資訊系統 三明治教學 人力資源管理
授課領域 餐旅教育 旅行業經營管理 餐旅服務技術 觀光餐旅資訊系統 三明治教學 人力資源管理
年度 論文名稱
2010 吳菊、吳政和、陳貴凰、劉其瑋, STS教學模組應用在技職校院「休閒與科技」課程之研究, 休閒事業研究,第8卷,第2 期
2010 吳菊、黃品惠、何佩芸, 高階主管碩士在職專班(EMBA)師資專業能力之研究。, 運動休閒餐旅研究,第5卷,第1期,頁57-84。
2009 吳菊, 遊客選擇民宿關鍵因素之探討, 島嶼觀光研究,第2卷,第3期,頁28-45 。
2008 吳政和、吳菊, 主題餐廳連鎖力、組織因素與服務傳遞區口之關係-本土與國際連鎖餐廳之研究。, 弘光學報,第53期,頁199-218。【校外審制】
2005 陳信憲、吳菊 , 多元化入學方式對學生專業能力認知之探討-四技餐飲管理系之研究。, 觀光研究學報,第十一卷,第二期, 頁165-187。【TSSCI】(2005/11)
2005 陳貴凰,吳菊, 餐飲業應用調理菜餚滿意度之研究。, 弘光學報,第45期,頁175-184。【校外審制】 (2005/5)
2004 陳泰山,吳菊,陳貴凰 , 藥膳餐廳顧客的藥膳知識認知之探討。, 弘光學報,第44期,頁139-151。【校外審制】
2003 康龍魁、吳菊、陳牡丹、呂珮珊、許順發、陳秀玉, 我國技專院校經營效率之評估-以技術學院為例。, 弘光學報,第42期,頁219-229。
2002 吳菊、吳政和、陳貴凰、吳武忠, 台灣與瑞士餐飲專業教育差異性之研究, 弘光學報,第39期,頁93-102。【校外審制】
2001 吳菊、李忠成、陳貴凰, 餐飲業調理食品與調理菜餚發展應用之探討, 弘光學報,第38期,頁83-93。【校外審制】
2000 吳菊、吳政和(2000/11)。, 三明治教學法學生應具備專業能力之探討-以旅館科為例, 觀光研究學報,第六卷,第二期,頁101-118。
1999 吳菊(1999/04)。, 三明治教學法學生應具備專業基本能力之研究以旅館科為例。, 景文技術學院學報,第九期,頁127-132。
1998 吳菊(1998/10), 三明治教學法實施現況之探討-以旅館科為例。, 景文技術學院學報,第九期,頁233-244
1996 吳菊、王斐青(1996/10), 二十一世紀觀光事業發展趨勢之探討, 景文專校學報,第七期,頁91-99
1992 吳菊(1992/9)。, 大陸與台灣旅行業管理制度比較, 旅報半月刊雜誌,第46期, 頁17-18
年度 論文名稱
2010 陳貴凰、洪文發、吳菊, (2010/05)。餐飲舞台-台灣不同世代廚師職涯發展歷程之研究。, 2010餐旅管理暨應用研討會。, 台北
2009 吳菊, (2009/06/11)。遊客對民宿選擇考量因素探討-清境地區之研究。, 2009海峽兩岸管理創新與永續發展研討會, 新竹。
2008 吳菊、吳松濂、陳麗芬, (2008/06)。高中職餐飲科教師應具備專業知識與技能之探討。, 2008餐飲廚藝能力檢定與教育學術研討會
2008 吳政和、吳菊、葉昱昕, (2008/06)。烹調證照對國際觀光旅館業人力資源管理政策影響之研究。, 2008餐飲廚藝能力檢定與教育學術研討會
2008 Cheng-Ho Wu, Yi-Ling Lin, Chu Wang, Chung-Chen Lee & Chu Wu, *(2008/05)。The Research of the Efficiency of WOM Marketing Channel via the Virtual Community on BBS within an Individual Restaurant Case Study on the PPT(Professional Technology Temple), 3rd North-East Asia International Conference , Taichung
2007 吳菊、徐若慈, (2007/11)。兩岸旅館業績效評估之探討。, 2007海峽兩岸經濟發展與生態環境保護研討會, 北京
2006 吳菊、吳政和, (2006/10)中台灣餐飲產業演進與領導業態之研究。, 海峽兩岸中小企業發展與科技創新研討會, 北京
2004 吳菊、俞克元, (2004)連鎖經營類型對旅館創新發展影響之探討。, 提昇餐旅產業創新力研討會, 台中
2004 吳菊、陳貴凰, (2004)台灣鄉土美食行銷之探討, 全台各縣市最具代表性小吃、鄉土特色餐飲與美食之旅消費之調查, 花蓮
2004 陳貴凰、吳菊, (2004/01)溫泉美食之菜單設計與行銷。, 好湯好泉好故鄉-全國溫泉觀光發展研討會, 台中
2004 吳武忠,吳政和,吳菊, (2004/03)。國際觀光旅館人力需求研究。, 銘傳觀光新紀元學術研討會, 台中
2003 陳泰山、吳菊、陳貴凰, (2003/11)。藥膳餐廳顧客的藥膳知識認之探討,頁398-417。, 2003餐旅管理學術與實務研討會, 新北
2003 康龍魁、陳牡丹、吳菊、陳秀玉、許順發、呂珮珊, (2003/05)。以包絡分析法探討我國專科學校經營效率之研究-, 第九屆商業教育學術論文研討會
2003 康龍魁、陳牡丹、吳菊、陳秀玉、許順發、呂珮珊, (2003/04)。我國科技大學經營效率之研究。, 第四屆提昇技職教育品質管理研討會
2002 吳菊、陳貴凰, (2002/11)。餐飲業健康飲食菜單規劃與行銷之探討, 第七屆餐飲管理學術研討會
2002 陳貴凰、吳菊, (2002/11)。鄉土特色餐飲伴手禮消費行為之研究, 觀光鐵道沿縣鄉鎮為例-第七屆餐飲管理學術研討會, 南投縣
2001 陳貴凰、官碩娟、侯品全、許淑玲、楊淑凌、吳菊, (2001/11)。有機餐飲消費調查之研究, 中華民國食品科技學會第三十一次年會
2001 吳菊、吳政和、陳泰山、陳貴凰, (2001)。餐飲經營趨勢之探討,以保健餐廳發展為例。, 海峽兩岸二十一世紀觀光學術研討會, 台北
2001 吳菊、陳貴凰, (2001/03)。家庭取代餐於餐飲業發展之探討。, 新世紀新思維國際學術研討會
2001 陳貴凰、陳美妙、邱怡欣、蕭伊珊、吳菊, (2001/02)。消費者對包裝機能飲料的認知與消費習慣之調查, 中華保健食品學會第二屆第一次年會 , 台中
2001 吳菊(2001/05), 台灣觀光教育發展史。, 台灣省文獻委員會、靜宜大學觀光事業學系暨觀光研究所
2000 吳政和、吳菊、陳貴凰 , (2000/12)。 咖啡廳連鎖物流之探討。 , 中華民國食品科學技術學會第三十屆會員大會, 彰化
2000 吳菊、吳政和, (2000/9)。飲食文化與餐飲服務型態之研究。 , 千禧年古蹟管理與周休二日休閒活動活動研討會
2000 Wu, Cheng-Ho, Wu,Chu , The Study of Sandwich Teaching System In Hospitality Departments, The Sixth Asia Pacific Tourism Association Annual Conference, Phuket.
2000 吳菊、吳政和, 二十一世紀銀髮族餐飲發展趨勢之探討, 第五屆餐飲管理學術研討會
1999 吳菊、吳政和, 國內外三明治教學法合適性之探討, 第十四屆全國技職教育研討會論文集-家政及餐旅類
1997 吳菊, 未來大專觀光科系學生應具備專業知能規劃之分析-以旅館組為例, 第十二屆全國技職教育研討會
1996 吳菊, 高等技職教育體系之探討-以觀光科系為例, 第十一屆全國技職教育研討會-餐旅類
1995 吳政和、吳菊, 專科學生升學管道之探討-以觀光科系為例, 第十屆全國技職教育研討會
1994 吳菊, 二年制專科學校學制之探討-以觀光科系為例, 第九屆全國技職教育研討會論文集-家政類
學校名稱 系所 學位
國立彰化師範大學 商業教育系人力資源組 博士
服務機關名稱 單位 職務
弘光科技大學 餐旅管理系 副教授兼系主任
靜宜大學 觀光事業學系 兼任副教授
逢甲大學 企業管理學系 兼任副教授
景文技術學院 旅館管理科 科主任
教育部 中等學校師資職前教育專門課程審核作業餐旅群-觀光事業科 審查委員
行政院勞委會 餐旅服務職類技術士技能檢定術科題庫命製人員 命製委員