目標：瞭解中國之飲食文化，並熟練中式烹飪技巧。
內容：課程包括
(1)烹飪法的介紹。
(2)刀工練習。
(3)材料的認識。
(4)輔導丙級證照之取得。
教學方式:
1.演講法:講授製作方式與技巧
2.示範法:示範製作流程
3.分組教學:學生親自動手練習,教師從旁指導
學分：必修；3學分。